Recette de sauce crème fraîche ciboulette

C’est le genre de petite sauce qui change tout, celle que l’on prépare pendant que les pommes de terre dorent au four, que le poisson repose quelques minutes ou pendant que les invités picorent encore à l’apéro : la sauce crème fraîche et ciboulette.

Trois ingrédients, deux coups de couteau et le tour est joué. Rien de compliqué, mais terriblement délicieuse !

Je vous partage ici ma version, celle que je fais quand je veux une sauce généreuse et pleine de goût.

Les ingrédients nécessaires

Pour un gros bol de sauce (environ 4 personnes) :

• 25 cl de crème fraîche entière épaisse
• 1 botte de ciboulette fraîche (elle doit être bien verte, ferme et parfumée)
• Sel fin
• Poivre du moulin
• ½ citron ou 1 c. à c. de vinaigre doux

Sauce crème fraîche ciboulette

La Cuisine Ensemble

Une sauce fraîche et gourmande qui accompagnera des multitudes de préparations (froides ou chaudes).

Épingler sur Pinterest

Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Temps total 5 minutes min

Type de plat Assaisonnement

Cuisine Française

Portions 1 bol

Ingrédients

  

• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 botte de ciboulette
• sel
• poivre
• jus de citron ou vinaigre doux

Instructions

 

• Préparez la ciboulette : lavée, séchée et ciselée finement.
• Une fois ciselée, prélevez la moitié de la ciboulette et écrasez-là avec le plat du couteau et une pincée de sel afin de former une pâte verte très parfumée qui va relever le goût de la sauce.
• Dans un bol, versez la crème fraîche épaisse. Ajoutez la ciboulette écrasée, puis le reste de ciboulette ciselée.
• Salez, poivrez, mélangez.
• Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (citron, sel ou poivre).
• Gardez la sauce bien au frais jusqu'au moment de servir.

Video

Notes

Vous pouvez jouer sur la texture de la sauce crème fraîche ciboulette selon le plat qu’elle accompagnera. 

Mots-clés Sauces

Imprimer la recette

Comment adapter la texture de la sauce ?

Cette sauce ciboulette crème fraîche est si simple et gourmande que je serais capable de la faire à chaque repas.

Ce que j’aime aussi, c’est jouer sur sa texture selon le plat ou l’aliment qu’elle accompagne :

• Sauce nappante pour du poisson ou des pommes de terre : version de base avec une pointe de crème liquide.
• Sauce plus légère pour accompagner des crudités, mettre dans des wraps : moitié crème, moitié fromage blanc ou skyr et un peu plus de citron.
• Sauce bien épaisse façon dip pour tremper des légumes croquants : ajoutez 1 cuillère de yaourt grec ou de mascarpone, fouettez 20 secondes avant de servir.

Quelques idées pour pimper son goût

Vous pouvez aussi partir de cette base crème fraîche ciboulette et aboutir à une sauce qui se mariera à merveille avec votre plat :

• Pour une version relevée, ajoutez une demi-gousse d’ail finement râpée, une échalote finement ciselée ou une cuillère à soupe de moutarde.
• Pour accentuer le côté herbacé de la sauce, ajoutez du persil, de l’estragon ou de l’aneth (avec un poisson blanc c’est délicieux).

Avec quoi servir cette sauce ?

À peu près tout ?! Bon, j’exagère peut-être un peu, mais c’est pas loin de la vérité :

Pommes de terre ou légumes :

• pommes de terre vapeur, rôties, grenaille : je vous mets ici le lien de ma sauce ciboulette pour pommes de terre. Elle contient quelques ingrédients en plus qui se marient super bien avec.
• patate douce au four
• courgettes grillées
• bols de crudités

Poissons & viandes :

• saumon chaud ou froid
• cabillaud, colin
• blanc de poulet
• viande blanche grillée

Rapide et convivial :

• wraps et sandwiches maison
• burgers
• œufs durs ou œufs mimosa
• dip d’apéritif avec chips, pain grillé…