Traditionnellement cuit dans une grande marmite chauffée à la flamme (car c’est avant tout un plat que l’on partage), je vous propose aujourd’hui une recette de rougail saucisse au Cookeo. Modes et durées de cuisson, choix des ingrédients et accompagnements : tout y est pour réussir ce plat dans votre multicuiseur favori.
Ce plat typique et surtout emblématique de l’île de la Réunion est apprécié pour sa simplicité et son côté épicé.
Avant d’aller plus loin, vous pouvez retrouver ma recette gastronomique du rougail saucisse ici. Même si vous ne cuisinez plus rien sans votre Cookeo, je vous recommande de la tester au moins une fois.
Saison idéale pour cette recette
Toute l’année
Coût des ingrédients (approximatif)
Environ 5 euros
Niveau de difficulté
Facile
Temps nécessaire
15 minutes
Vous pouvez lire toutes les explications et astuces de préparation à propos de cette recette (recommandé) ou accéder à un résumé en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Les ingrédients du rougail saucisse au Cookeo
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 saucisses fraiches ou fumées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 800 grammes de tomates pelées entières
- sel
- poivre
- huile d’olive
- 1 pincée de sucre
Et du côté des épices, la recette authentique utilise uniquement des piments oiseaux. Ce sont des petits piments rouges assez forts, mais parfois difficiles à trouver en France. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par ce mélange d’épices :
- pincée de piment de Cayenne
- gingembre frais et râpé
- curcuma
- coriandre
(chers amis réunionnais, ne m’en voulez pas dans les commentaires, je propose simplement une alternative !)
Matériel nécessaire
- Votre meilleur Cookeo, tous les modèles disposent de la cuisson sous pression donc c’est parfait.
- 1 planche à découper.
- 1 bon couteau.
Avec quoi accompagner le rougail saucissse au Cookeo ,
Plusieurs possibilités s’offrent à vous :
- L’ingrédient le plus utilisé pour accompagner le rougail saucisses, c’est le riz blanc nature. De préférence basmati et sans sel pour le cuisiner à la créole !
- Le rougail saucisses peu aussi être servi avec des haricots blancs ou rouges.
- Enfin, il n’est pas rare de le voir accompagné de lentilles que vous pouvez aussi cuisiner au Cookeo.
Comme vous pouvez le constater, il y a l’embarras du choix !
Rougail saucisse au Cookeo
Ingrédients
- 4 saucisses fraiches ou fumées
- 2 oignons
- gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 800 grammes de tomates pelées entières
- curcuma
- 2 petits piments oiseaux ou piment de Cayenne
- sel
- poivre
- huile d’olive
- 1 pincée de sucre
Instructions
Préparation des ingrédients du rougail saucisses au Cookeo
- Sur une planche à découper, épluchez et émincez les oignons en fines tranches.
- Émincez également les gousses d'ail.
- Découpez finement les piments oiseaux. Si vous laissez les graines, votre plat sera encore plus épicé. À vous de voir si vous préférez les enlever ou non.
- Découpez les saucisses en tranches de 3 ou 4 mm d'épaisseur. Petite astuce : utilisez un couteau dentelé pour éviter d'exercer une pression sur les saucisses et avoir une découpe plus nette.
- Lancez le mode "rissolage" ou "dorer" du Cookeo. Sélectionnez l'intensité la plus élevée et laissez-le préchauffer.
- Quand il est prêt, ajoutez un filet d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et faites revenir les oignons et les saucisses pendant 6 à 7 minutes. Cette étape se réalise couvercle ouvert et en remuant régulièrement avec une spatule.
Cuisson du rougail saucisses au Cookeo
- Programmez le Cookeo en mode cuisson sous pression et laissez-le préchauffer.
- Pendant ce temps, ajoutez tous les autres ingrédients dans la cuve : ail, tomates pelées, les piments oiseaux, le curcuma, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
- N'oubliez pas la pincée de sucre pour réduire l'acidité de la tomate !
- Faites cuire sous pression pour 4 minutes maximum.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
