Marc-Antoine
Comment le mobilier CHR influence l’image de marque d’un restaurant ?
J’ai déjà mangé dans des restaurants où la cuisine était excellente. Des produits de qualité, des ...
La cuisine des pros
Parce que la cuisine, c’est aussi un univers professionnel, nous vous proposons de nombreux articles sur ce thème.
Vous pourrez trouver des idées pour votre restaurant, des conseils pour vous équiper ou vous lancer dans l’aventure.
Marc-Antoine
Restaurateur, comment choisir unn grossiste en miel pour une cuisine de qualité ?
Vous aimez agrémenter les plats de votre carte avec du miel ? Il ne suffit ...
Marc-Antoine
Comment fonctionne une vitrine réfrigérée ?
Une vitrine réfrigérée, ce n’est pas seulement un meuble froid : c’est un outil de ...
La Cuisine Ensemble
Guide pratique pour sélectionner la meilleure tireuse à bière pour votre établissement
Le secteur de la restauration connaît depuis plusieurs années une transformation profonde de ses équipements ...
Marc-Antoine
Quel cadeau offrir à un cuistot ?
Trouver un cadeau pour un cuistot, c’est un peu comme cuisiner un plat pour un chef ...
Marc-Antoine
L’inox fait son grand retour dans les cuisines professionnelles
L’acier inoxydable s’impose comme la tendance majeure de l’année dans les espaces culinaires professionnels. Après ...
Marc-Antoine
Quel chocolat de couverture choisir pour les professionnels ?
Pour un chef, un pâtissier, un chocolatier ou un glacier, le choix du chocolat de ...
Marc-Antoine
Chaussures de cuisine : pourquoi sont-elles indispensables en milieu professionnel ?
En restauration, chaque détail compte pour qu’un service se déroule dans de bonnes conditions. Entre ...
La Cuisine Ensemble
Organiser son poste de travail en cuisine : guide pratique
Dans une cuisine professionnelle, l’organisation du poste de travail n’est pas un détail : c’est ce qui ...
Marc-Antoine
Qu’est-ce qu’une centrale d’achat alimentaire ?
Pas toujours évident de comprendre ce qu’il se passe entre le champ de blé et ...
Marc-Antoine
Formations courtes en cuisine : se former rapidement et efficacement
Vous rêvez de devenir cuisinier ou pâtissier sans passer par une longue formation de deux ou trois ...
Marc-Antoine
Pourquoi le micro-apprentissage change la donne pour former son équipe en cuisine ?
Dans un restaurant, tout va vite. Et quand il s’agit de former les membres d’une brigade, autant ...
Marc-Antoine
Construire un menu de restaurant flexible pour soutenir l’approvisionnement saisonnier et local
Si vous êtes un professionnel de la restauration, il y a bien une chose qui ...
La Cuisine Ensemble
Aménagement de cuisine professionnelle : les 7 erreurs à éviter à tout prix
Bienvenue dans l’univers passionnant – et parfois épineux – de l’aménagement de cuisines professionnelles ! Si ...
La Cuisine Ensemble
Quel pétrin choisir pour la pâte à pain ?
Pour faire du pain, le pétrin reste l’appareil le plus adapté car il offre polyvalence et gain ...
La Cuisine Ensemble
Prendre des cours de cuisine avec un chef à Dijon
Le succès d’un certain nombre d’émissions de télévision culinaires à l’instar de Top Chef, du ...
Marc-Antoine
Les 3 utilités aux barquettes en aluminium dans la restauration professionnelle
Dans le monde de la restauration, chaque détail compte pour garantir la qualité des plats ...
La Cuisine Ensemble
Vitrine réfrigérée : quels critères pour choisir un modèle adapté ?
La vitrine réfrigérée est un équipement indispensable dans la plupart des établissements qui proposent des ...
La Cuisine Ensemble
Qu’apprend-on lors d’un CAP cuisine ?
Passionnés de cuisine, vous souhaitez vous former dans ce domaine ? Il existe à cet ...
La Cuisine Ensemble
Restauration rapide : quelle friteuse choisir ?
Cuisiner des mets rapides pour ses clients nécessite l’utilisation des ustensiles de cuisine adéquats comme ...
La Cuisine Ensemble
L’équipement essentiel en cuisine pour ouvrir un restaurant
Ouvrir un restaurant n’est pas une tâche facile. En plus de trouver un emplacement, embaucher ...
La Cuisine Ensemble
Ouvrir son restaurant : 3 choses à savoir
Chaque jour, de nombreuses personnes se lancent dans l’aventure de la restauration. Que ce soit ...
La Cuisine Ensemble
Comment choisir un presse-agrumes professionnel ?
C’est un appareil incontournable dans de nombreux restaurants, bar, cafés, boulangeries ou même petits commerces ...
La Cuisine Ensemble
Cuisinière : quel équipement choisir ?
L’univers de la restauration et de l’hôtellerie est strictement réglementé par une législation spécifique. Il ...
La Cuisine Ensemble
Restaurants : comment vous préparer à la vente à emporter ?
Dans le concept de la restauration telle qu’elle existe aujourd’hui, un établissement qui ne propose ...
La Cuisine Ensemble
Vêtements de cuisine : à quelle fréquence faut-il les renouveler ?
Des règlements stricts régissent le monde de la restauration collective. Ainsi, le port de tenues ...
La Cuisine Ensemble
Buffet chaud et froid : quel bac gastro choisir ?
L’avènement des appareils de cuisine modernes, tels les cuiseurs polyvalents et les friteuses sans huile ...
La Cuisine Ensemble
La restauration se met aussi à la location
Dans tous les secteurs d’activité, la concurrence est de taille. Dans celui de la restauration, ...
La Cuisine Ensemble
Votre entreprise derrière les fourneaux : l’idée du team building cuisine
D’abord très prisé par les anglo-saxons, le concept de team building s’est répandu en France ...
La Cuisine Ensemble
Comment choisir un fournisseur pour se lancer dans la restauration ?
Le goût et les saveurs proposés dans vos assiettes traduisent le talent de votre chef ...
La Cuisine Ensemble
Formation en œnologie : tout ce qu’il faut savoir
Que vous soyez en reconversion professionnelle pour changer de métier ou en stade de reprise ...
La Cuisine Ensemble
Les emballages écologiques dans le monde de la restauration rapide
Pour contenir les denrées alimentaires, les professionnels de la vente à emporter et les différents ...
La Cuisine Ensemble
Traiteur haut de gamme : comment le choisir pour réussir une réception prestigieuse (mariage, fête…) ?
Quand on organise une réception pour un évènement exceptionnel (anniversaire, mariage, fête…), tout doit être ...
La Cuisine Ensemble
Les innovations écologiques dans le secteur de la restauration
Les consommateurs prêtent maintenant une grande attention aux activités d’une enseigne. Ils ont tendance à ...
La Cuisine Ensemble
Cuisine professionnelle : comment choisir son matériel ?
Indispensable pour tout cuisinier, que ce soit dans la restauration classique ou rapide, le matériel ...